山の天然水で育てたアメゴやニジマスを届けたい。◆西上健一（民宿「淡水莊」オーナー）

nakachohito
宿泊、水産業、飲食

もともと養魚場だった、旅館「淡水莊」を父から受け継ぎ、山の天然水で育てた川魚を、最高の状態でお客様に提供。毎日およそ10万匹の世話をし、台風の時は「寝ずの番」で魚たちを守ります。22歳でUターンし、京都出身の奥様と二人三脚で歩むこと44年。養殖の裏話や想いをお聞きしました。（取材年月　2022年5月）

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